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五福鴻運鰻魚米糕.浦燒鯛魚米糕.煙燻太子雞/3款

五福鴻運鰻魚糕960

♦五福鴻運鰻魚米糕
     「蒲燒」即炭烤之意,傳說古時的日本漁夫將將捕獲的鰻魚抹上鹽,以竹籤碳烤,那鰻魚串看起來就像是浦葉的穗,故稱為「蒲燒」。將鮮鰻魚剔除魚刺後先行清蒸,以去除多於油脂,再塗抹上由鰻魚骨、醬油、味醂、清酒等食材熬製成的鰻魚醍醐醬,連續以慢火細烤三次,烤得香甜入味,肥瘦適中的鰻魚入口鬆軟,鰻魚皮富含彈性的口感和著鮮嫩的魚肉,醬汁在表皮烤的微焦的香氣口感,撒上山椒粉提味,形成迷人的口感。每一口的滋味都腴而不膩,口口都是頂級美味!是最佳團圓年夜飯之必備經典菜餚。

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浦燒鯛魚960

♦浦燒鯛魚米糕
     蒲燒的做法是從日本江戶時代開始,漁民為了保存漁獲並且增添風味的一個做法。補撈後立即切開剔骨、切成大塊份量後,抹上特製蒲燒醬做燒烤。精選鯛魚最精華的柔嫩腹部,以特製醬汁燒烤製成的蒲燒鯛魚腹排,鮮嫩多汁、風味濃厚!

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煙燻太子雞960

♦煙燻太子雞:     ◎ 2012年蘋果日報年菜評比第一名 ◎

     嚴選優良雞隻,加上獨家秘方煮熟,老師父獨門火侯監製,再利用煙燻方式,將甘蔗香氣與雞肉香甜味完整封在其中美味十足。

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