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森日之禮｜職場賀禮的質感新選擇，傳承好味道，也送出祝福與人情味

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香氣的層次 × 真材實料 : 是我們的特色與堅持


在每一道味道背後，
都藏著對食材的講究、對工序的信任、以及對風味的耐心。

我們相信，料理的美好來自真實的素材與細緻的處理，
不是堆疊調味，而是讓天然香氣循序展開。

這份理念貫穿我們所有的產品——
成為每一口始終如一的理由。

真材實料，是讓風味站得起來的基礎

真正的味道不能被替代。
天然食材有其特性：香氣有方向性、層次有深淺、口感有真實度。
使用真材實料，意味著每一款產品都從「味道的真相」開始。

因此我們的原料，從不追求便宜，而是追求合適與純粹。

指定產區 × 指定期別的糯米

糯米是風味的基底。
我們注重產區的氣候、土壤條件與每一期的米質差異。
挑選最適合料理呈現的米批，才能讓香氣被完整承接。

這樣的糯米在加熱後仍能保持顆粒分明、柔軟不糊爛，
能吸附油香與醬香，卻不掩蓋其自然米香。
質地穩定，是每一道料理能安定呈現的起點。

100% 胡椒研磨而成的純胡椒粉

我們堅持使用單一來源、100% 胡椒研磨而成的胡椒粉。
不混澱粉、不添加香料，只保留胡椒最純粹的辛香。

 

純胡椒的香氣乾淨、明亮、富有層次，
能自然提升風味深度，不會破壞料理的平衡。

它是一種細緻卻必不可少的存在，
讓鹹香更立體、讓尾韻更耐人尋味。

100% 純黑芝麻油：溫潤厚香的底蘊

黑芝麻油來自焙炒後慢慢釋出的天然油脂，
其香氣深沉、溫潤，帶著柔和的堅果韻味。

我們使用的黑芝麻油不含調合油，
香氣飽滿卻不搶味，能為風味增添更深層的底蘊。

它象徵著我們對油脂選用的態度——
純粹、能夠讓料理更完整。

純釀造醬油：時間淬煉出的香氣深度

真正的釀造醬油，需要經過時間的發酵與熟成，
才能形成香氣圓潤、鹹味乾淨、回甘自然的特質。

我們選用的是純釀造醬油，
因為它不僅能提供顏色與鹹度，
更能賦予料理一種「深度」——
是速成醬油無法帶出的豐富層次。

自製三種油香：蔥油 × 金鉤蝦油 × 櫻花蝦油

蔥油：純粹而乾淨的蔥香氣息
以新鮮蔥頭自炸，
精準掌握火候，讓蔥香完整釋放，油質清透不混濁。
它讓料理的香氣緩緩展開，形成最溫暖的第一層風味。

 

金鉤蝦油：深沉而乾淨的鮮香
以金鉤蝦爆香後細火煉製，
香氣濃郁卻不腥，帶有自然鮮味與厚度。

這是一種真材實料才能呈現的海味，
乾淨、深層、耐吃。

 

櫻花蝦油：輕盈而細緻的香氣層次
以櫻花蝦熬製，
香氣輕盈、帶著天然堅果香與鮮甜韻味。

它讓料理的香氣更立體、也更精緻，
是一種溫柔卻有力量的風味提升。

工序特點：細節，是風味的靈魂

我們深信，好的食材需要好的處理方式。
因此，從備料到烹調的每一個環節，都蘊含我們對風味的理解。

■ 食材前處理：精準與一致性
清洗、切工、備料，每一步都要求標準化，
因為尺寸與狀態的差異，都會影響最終的口感與呈現。

 

■ 爆香：香氣的起點
每一種油香與材料，都有屬於自己的溫度與時間。
只有掌握到位，才能讓香氣乾淨、飽滿、不焦苦。

 

■ 熬煮：風味融合的黃金時刻
我們重視油脂、湯頭與食材在熬煮過程中的變化，
讓香氣彼此融合、深入，而不是停留在表面。

 

■ 全程火候與時間管理
每一道料理都有對應的標準流程，
確保風味、香氣、口感能維持一致與穩定。